Gravlax

Gravlax heisst wörtlich «eingegrabener Lachs». Mit dieser Methode haben die Skandinavier schon vor Jahrhunderten frischen Lachs haltbar gemacht. BALIK hat diese Tradition aufgegriffen und weitergeführt. Nach der BALIK Räucherveredelung wird der Lachs pariert. Danach wird er mit Dill, Salz, Pfeffer und Zucker mariniert und ruht einen Tag im Kühlraum. Die Gravlax Presliced Side ist eine ganze Seite, bereits geschnitten. Die Overture Gravlax ist die kleine Portion.