Zutaten
- 1 BALIK Fillet No. 1 (ca. 480 g bzw. 24 Medaillons à 20 g)
- 1200 g Kürbis
- 1 weisse Zwiebel (ca. 100 g)
- 120 g Butter
- 210 g Sahne mit 45 % Fettgehalt
- 1,5 Liter Geflügelfond
- 16 g geröstete Kürbiskerne
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Kürbis gut schälen, Kerne und Fasern entfernen und in grosse Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebel andünsten, aber nicht bräunen lassen.
- Kürbiswürfel in die Pfanne geben und mitdünsten.
- Geflügelfond beigeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze kochen.
- Sobald der Kürbis gar ist, alles fein pürieren.
- BALIK Fillet No. 1 in 1 cm dicke Medaillons schneiden.
- Kürbissuppe in den Teller geben. Etwas dickflüssige Sahne dazugeben und geröstete Kürbiskerne darüberstreuen.
- BALIK Fillet No. 1 Medaillons am Tellerrand anrichten.
Im Rezept verwendet
BALIK Fillet Tsar Nikolaj No 1
PreisCHF 325.00
(CHF 65.00/100g)