Zutaten
- 200 g BALIK Gravlax
- 300 g Süsskartoffeln
- 500 ml Frittieröl
- 750 ml Wasser
- 250 ml Milch
- 20 g geröstete Haselnüsse
- 60 g Butter
- 2 Zweige Dill
- Salz
- weisser Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Eine rohe Süsskartoffel für die Kartoffelchips beiseitelegen. Die übrigen Süsskartoffeln schälen und grob schneiden. Im Wasser-Milch-Gemisch mit Salz zugedeckt bei kleiner Hitze garen.
- Süsskartoffeln abgiessen und durch die Kartoffelpresse drücken.
- Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Süsskartoffelpüree mit dem Schneebesen kräftig schlagen.
- Rohe Süsskartoffel schälen und mit dem Hobel in lange feine Scheiben schneiden.
- Rohe Scheiben in der Fritteuse bei 170 °C frittieren, danach auf Küchenpapier legen und mit Salz bestreuen.
- Kartoffelpüree in der Mitte des Tellers anrichten und BALIK Gravlax Scheiben rundherum legen. Geröstete Haselnüsse zerstossen und auf das Süsskartoffelpüree streuen.
- Teller mit den Süsskartoffelchips und dem Dill dekorieren.
Im Rezept verwendet
BALIK Overture Gravlax
PreisCHF 49.00
(CHF 24.50/100g)