Zutaten
- 1 BALIK Fillet Sashimi
- 300 ml Wasser
- 150 ml Orangen-Mangosaft
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 Chilischote
- 40 g Ingwer
- 300 g Couscous
- 12 frische Datteln
- 1 Limette
- 2 Grapefruits
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 1 EL Weissweinessig
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- ½ Bouillonwürfel
Zubereitung
- Zitronengras, Ingwer und Chilischote zerkleinern und mit dem Wasser, dem Orangen-Mangosaft, dem Saft einer halben Limette und dem Bouillonwürfel aufkochen.
- Die heisse Flüssigkeit über das Couscous giessen und ca. 15 Min. ziehen lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesaugt ist. Grapefruit und Datteln in kleine Stücke schneiden. Petersilie fein schneiden. Pinienkerne leicht rösten. Alles mit dem Couscous mischen. Salat nach Belieben mit Essig, Öl, Grapefruitsaft, Salz und Pfeffer würzen. Es soll nicht zu trocken sein.
- Sashimi in hauchdünne Scheiben schneiden. Couscous in einem Ring gut andrücken und vorsichtig lösen. Sashimi sorgfältig darüberlegen. Als Garnitur Datteln, Grapefruit und Petersilie verwenden.
Tipp
Anstelle von Petersilie kann auch Koriander oder Minze verwendet werden.
Im Rezept verwendet
BALIK Fillet Sashimi Style
PreisCHF 99.20
(CHF 31.00/100g)