Welcome to Balik Farm

Die Balik Manufaktur


Eines gleich vorweg: Die Balik Räucherei ist die Manufaktur des wohl berühmtesten Räucherlachses der Welt. Hier verarbeiten unser Räuchermeister und sein Team den Edellachs Salmo Salar nach einem alten russischen Geheimrezept zur köstlichen Delikatesse, die danach in die ganze Welt verschickt wird. Die vier Produktionsschritte  – Wässern, Salzen, Räuchern, Parieren – werden allesamt von Hand ausgeführt. Die beiden einzigen Maschinen, die wir in der Balik Manufaktur verwenden, sind eine elektronische Waage und eine Vakuumiermaschine.

Wenn Sie wissen möchten, weshalb unser Balik-Lachs so gut ist, führen wir Sie gerne durch die Manufaktur. Dabei lüften wir für Sie das eine oder andere Geheimnis um den wohl berühmtesten Räucherlachs der Welt und erklären Ihnen, worauf es beim Räuchern des Balik-Lachses wirklich ankommt. Persönliche Führungen durch die Manufaktur sind auf Anfrage möglich.